在使用array_replace_recursive函数时，如果要覆盖键而不是追加键，可以使用以下方法：

$array1 = [
    'foo' => [
        'bar' => 'value1'
    ]
];

$array2 = [
    'foo' => [
        'bar' => 'value2',
        'baz' => 'value3'
    ]
];

$result = array_replace_recursive($array1, $array2);

print_r($result);

输出结果：

Array
(
    [foo] => Array
        (
            [bar] => value2
            [baz] => value3
        )

)

在上面的示例中，array_replace_recursive函数会递归地将$array2中的值覆盖到$array1中。由于$array2中的'foo'键已经存在于$array1中，所以array_replace_recursive函数会将$array2中的值覆盖掉$array1中的值，而不是追加新的键值对。

注意，array_replace_recursive函数会递归地进行键值对的合并，如果存在多维数组，它将递归地合并它们，直到找到最底层的键值对。