在Asciidoctor中，处理大表格溢出的一种常见解决方法是使用宽度适合的表格布局。下面是一个示例代码：

[options="header"]
|===
|Column 1 |Column 2 |Column 3
|Cell 1   |Cell 2   |Cell 3
|Cell 4   |Cell 5   |Cell 6
|Cell 7   |Cell 8   |Cell 9
|Cell 10  |Cell 11  |Cell 12
|Cell 13  |Cell 14  |Cell 15
|===

在这个示例中，我们使用了[options="header"]来指定表格的布局选项，以确保表头在表格溢出时仍然可见。

另外，你还可以使用cols属性来定义每列的宽度，以适应表格溢出的情况。例如：

[cols="3*"]
|===
|Column 1 |Column 2 |Column 3
|Cell 1   |Cell 2   |Cell 3
|Cell 4   |Cell 5   |Cell 6
|Cell 7   |Cell 8   |Cell 9
|Cell 10  |Cell 11  |Cell 12
|Cell 13  |Cell 14  |Cell 15
|===

在这个示例中，我们使用了[cols="3*"]来指定每列的宽度为相等。你可以根据具体需求调整cols属性的值。

除了以上方法，还可以使用table宏包装表格，并设置frame属性来显示表格框线。这样可以确保表格溢出时仍然保持边框完整。例如：

[options="header", frame="all"]
.table
|===
|Column 1 |Column 2 |Column 3
|Cell 1   |Cell 2   |Cell 3
|Cell 4   |Cell 5   |Cell 6
|Cell 7   |Cell 8   |Cell 9
|Cell 10  |Cell 11  |Cell 12
|Cell 13  |Cell 14  |Cell 15
|===

在这个示例中，我们使用了.table宏来包装表格，并设置了frame="all"来显示所有的边框。

这些方法可以帮助你处理Asciidoctor中的大表格溢出问题。你可以根据自己的需求选择适合的方法。