出现“.NET ThreadPool 通用保护错误：0 in libc-2.31.so”的错误是由于在重新启动 Docker 容器时，ASP.NET 7 无法正确处理线程池的异常导致的。这可能是由于某些线程被销毁或异常终止导致的。

要解决这个问题，可以尝试以下几种方法：

1. 增加线程池的最大线程数：在你的代码中，可以通过 ThreadPool.SetMaxThreads 方法增加线程池的最大线程数。例如，可以使用以下代码将最大线程数增加到 100：

ThreadPool.SetMaxThreads(100, 100);

2. 捕获并处理线程池异常：在你的代码中，可以使用 Task.Run 或 ThreadPool.QueueUserWorkItem 方法来捕获线程池中的异常并进行处理。例如，可以使用以下代码来捕获和处理异常：

Task.Run(() =>
{
    try
    {
        // 在这里执行你的代码
    }
    catch (Exception ex)
    {
        // 处理异常
    }
});

3. 升级 .NET Core 版本：尝试升级你的 ASP.NET 7 项目所使用的 .NET Core 版本到最新版本，以确保你使用的是最新的修复程序和改进。

需要注意的是，这些解决方法可能并不适用于所有情况。如果问题仍然存在，你可能需要进一步调查和调试以找到问题的根本原因。