要自定义ASP.NET Core脚手架，您可以使用Visual Studio 2019和以下步骤进行操作：

1. 打开Visual Studio 2019并创建一个新的ASP.NET Core Web应用程序项目。
2. 在项目中，打开“解决方案资源管理器”窗口，并右键单击项目文件夹。
3. 选择“添加”>“新建项”。
4. 在“添加新项”对话框中，选择“Web”类别，并选择“ASP.NET Core”模板。
5. 输入项的名称，例如“CustomScaffolder.cs”，然后单击“添加”。
6. 在“CustomScaffolder.cs”文件中，添加以下代码示例：

using Microsoft.AspNetCore.Scaffolding;
using Microsoft.Extensions.DependencyInjection;

namespace YourNamespace
{
    public class CustomScaffolder : ICodeGenerator
    {
        public CustomScaffolder(CodeGeneratorDependencies dependencies)
        {
            Dependencies = dependencies;
        }

        public CodeGeneratorDependencies Dependencies { get; }

        public void GenerateCode(ScaffoldedItem item)
        {
            // 自定义生成代码的逻辑
        }
    }

    public static class CustomScaffolderExtensions
    {
        public static IServiceCollection AddCustomScaffolder(this IServiceCollection services)
        {
            return services.AddSingleton();
        }
    }
}

7. 编译项目以确保代码没有错误。

8. 打开“Startup.cs”文件，并在“ConfigureServices”方法中注册自定义脚手架：

public void ConfigureServices(IServiceCollection services)
{
    // ...

    services.AddCustomScaffolder();

    // ...
}

9. 现在，您可以在项目中使用自定义脚手架。在“解决方案资源管理器”窗口中，右键单击您想要生成的项目文件夹，然后选择“添加”>“新建项”。您将看到自定义脚手架在可用模板列表中。

以上步骤向您展示了如何使用Visual Studio 2019创建自定义脚手架。您可以根据自己的需求在“CustomScaffolder.cs”文件中编写自定义的生成代码逻辑。