在ASP.NET平台中，可以通过以下代码示例设置下拉菜单仅显示AnyCPU选项：

using System;
using System.Web.UI.WebControls;

namespace YourNamespace
{
    public partial class YourPage : System.Web.UI.Page
    {
        protected void Page_Load(object sender, EventArgs e)
        {
            if (!IsPostBack)
            {
                // 设置下拉菜单的数据源
                ddlPlatform.DataSource = Enum.GetValues(typeof(Platform));
                ddlPlatform.DataBind();
                
                // 设置默认选中项为AnyCPU
                ddlPlatform.SelectedValue = Platform.AnyCPU.ToString();
            }
        }
    }
    
    // 定义平台枚举
    public enum Platform
    {
        AnyCPU,
        x86,
        x64
    }
}

在上述代码示例中，使用DropDownList控件来显示下拉菜单，并将数据源设置为Platform枚举的所有值。在页面加载时，通过设置SelectedValue属性将默认选中项设置为AnyCPU。