在WooCommerce中，可以使用woocommerce_get_catalog_ordering_args过滤器来自定义产品的排序方式。下面是一个示例代码，按照SKU数字对产品进行排序：

// 添加排序选项到下拉菜单
add_filter( 'woocommerce_catalog_orderby', 'custom_woocommerce_catalog_orderby' );
function custom_woocommerce_catalog_orderby( $orderby ) {
    $orderby['sku_number'] = '按照SKU数字排序';
    return $orderby;
}

// 处理排序选项的值
add_filter( 'woocommerce_get_catalog_ordering_args', 'custom_woocommerce_get_catalog_ordering_args' );
function custom_woocommerce_get_catalog_ordering_args( $args ) {
    if ( isset( $_GET['orderby'] ) && 'sku_number' === $_GET['orderby'] ) {
        $args['orderby'] = 'meta_value_num'; // 按照元数据的数值排序
        $args['order'] = 'ASC'; // 升序排列
        $args['meta_key'] = '_sku'; // 使用SKU元数据进行排序
    }
    return $args;
}

在你的主题的functions.php文件中添加上述代码后，产品的排序选项中将出现“按照SKU数字排序”的选项。当选择该选项并应用时，产品将按照SKU数字进行升序排列。

请注意，此代码假设你的产品的SKU值是数字形式的，例如1、2、3等等。如果你的SKU值不是数字形式的，你可能需要调整代码以适应你的SKU格式。