这可能是由于 iOS 设备和模拟器上的网络连接速度不同所导致的问题。解决方法是在 AVFragmentedAssetMinder 启动之前等待网络连接可用，并确保网络连接稳定。代码示例如下：

// 尝试启动 AVFragmentedAssetMinder
let assetMinder = AVFragmentedAssetMinder(asset: asset)
assetMinder.start()

// 等待网络连接
if !isNetworkAvailable() {
    DispatchQueue.main.asyncAfter(deadline: .now() + 1.0) {
        self.startAssetMinder(asset: asset)
    }
    return
}

// 等待网络连接稳定
let beginning = CFAbsoluteTimeGetCurrent()
while !isNetworkStable() {
    if CFAbsoluteTimeGetCurrent() - beginning > 10.0 {
        // 等待超时
        return
    }
    RunLoop.current.run(until: Date(timeIntervalSinceNow: 0.1))
}

// 启动 AVFragmentedAssetMinder
assetMinder.start()

在上面的代码示例中，isNetworkAvailable() 和 isNetworkStable() 为检查网络是否可用和网络是否稳定的辅助方法。您需要根据自己的应用程序要求实现这两个方法。