当使用AWS Beanstalk构建Python应用程序的Docker镜像时，如果遇到构建超时的问题，可以采取以下解决方法：

1. 增加构建超时时间：在.ebextensions目录下创建一个配置文件（例如.ebextensions/docker.config），并添加以下内容：

option_settings:
  aws:elasticbeanstalk:command:
    Timeout: 900

上述配置将构建超时时间设置为900秒（15分钟），可以根据需要进行调整。

2. 优化Docker镜像构建过程：可以尝试减少Docker镜像构建的步骤，减小镜像大小，并优化构建过程中的依赖安装。

3. 使用预构建的Docker镜像：如果应用程序的依赖较为稳定，可以考虑使用预构建的Docker镜像，而不是每次构建都重新安装依赖。

4. 分阶段构建：将Docker构建过程分为多个阶段，每个阶段构建一个基础镜像，然后将这些基础镜像组合到最终的镜像中。这样可以减少每次构建时需要重新构建的部分。

5. 使用构建缓存：使用Docker的构建缓存功能，可以避免重复下载和安装依赖。

下面是一个示例的.ebextensions/docker.config配置文件，将超时时间设置为900秒：

option_settings:
  aws:elasticbeanstalk:command:
    Timeout: 900

请注意，以上解决方法中的代码示例仅供参考，您可能需要根据自己的具体情况进行适当调整。