要在AWS Cognito中添加电子邮件字段，您可以通过自定义用户池配置来实现。下面是一种解决方案的代码示例：

首先，您需要使用AWS SDK或AWS CLI创建一个自定义用户池。在创建用户池的过程中，您可以指定需要的属性，包括电子邮件。

使用AWS SDK创建用户池的示例代码如下（使用Node.js）：

const AWS = require('aws-sdk');

const cognitoIdentityServiceProvider = new AWS.CognitoIdentityServiceProvider();

const params = {
  PoolName: 'YourUserPoolName',
  AutoVerifiedAttributes: ['email'],
  UsernameAttributes: ['email'],
  Schema: [
    {
      Name: 'email',
      AttributeDataType: 'String',
      Mutable: true,
      Required: true
    }
  ]
};

cognitoIdentityServiceProvider.createUserPool(params, (err, data) => {
  if (err) console.log(err, err.stack);
  else console.log(data);
});

这段代码将创建一个名为"YourUserPoolName"的用户池，并将电子邮件属性添加到用户池架构中。

另外，您还可以使用AWS CLI执行相同的操作。以下是一个示例命令：

aws cognito-idp create-user-pool \
  --pool-name YourUserPoolName \
  --auto-verified-attributes email \
  --username-attributes email \
  --schema Name=email,AttributeDataType=String,Mutable=true,Required=true

无论您选择使用AWS SDK还是AWS CLI，上述代码都将在用户池中添加电子邮件字段。这样，用户在注册时将被要求提供电子邮件信息。