当AWS Elastic Beanstalk实例的CPU使用率达到100%时，可以采取以下步骤进行降级处理：

1. 增加实例数：增加实例数可以分摊负载，从而降低每个实例的CPU使用率。可以通过以下代码示例使用AWS CLI增加实例数：

aws elasticbeanstalk update-environment --environment-name  --option-settings Namespace=aws:autoscaling:asg,OptionName=MinSize,Value= Namespace=aws:autoscaling:asg,OptionName=MaxSize,Value=

将替换为您的环境名称，和替换为新的最小实例数和最大实例数。

2. 使用更高性能的实例类型：升级实例类型可以提供更多的计算资源，从而降低CPU使用率。可以通过以下代码示例使用AWS CLI升级实例类型：

aws elasticbeanstalk update-environment --environment-name  --option-settings Namespace=aws:autoscaling:launchconfiguration,OptionName=InstanceType,Value=

将替换为您的环境名称，替换为新的实例类型，例如t3.large。

3. 优化应用程序代码：检查应用程序代码是否存在性能问题或无限循环等情况。使用性能分析工具（如AWS X-Ray）来确定性能瓶颈，并相应地进行优化。

4. 增加Auto Scaling配置：可以通过增加Auto Scaling组的规模来增加实例数，从而分摊负载。可以通过以下代码示例使用AWS CLI增加Auto Scaling组的规模：

aws autoscaling set-desired-capacity --auto-scaling-group-name  --desired-capacity 

将替换为您的Auto Scaling组名称，替换为新的期望容量。

以上是一些常见的解决方法，具体方法可能因您的环境和应用程序的需求而有所不同。