要实现“AWS IAM策略允许所有操作，除了特定的IAM操作”，可以使用AWS IAM策略语言来定义一个策略。以下是一个示例策略，允许用户执行除了特定IAM操作之外的所有操作：

{
  "Version": "2012-10-17",
  "Statement": [
    {
      "Effect": "Allow",
      "Action": "*",
      "Resource": "*"
    },
    {
      "Effect": "Deny",
      "Action": "iam:DeleteUser",
      "Resource": "*"
    }
  ]
}

在上面的示例中，我们定义了两个语句：

• 第一个语句使用Allow效果，允许用户执行所有操作(Action: "*")和访问所有资源(Resource: "*")。
• 第二个语句使用Deny效果，拒绝用户执行iam:DeleteUser操作(Action: "iam:DeleteUser")，并且限制资源为所有IAM资源(Resource: "*")。

您可以根据需要修改上述策略，将iam:DeleteUser替换为您想要禁止的特定IAM操作。