要从AWS Lambda的配置中删除环境变量，您可以使用AWS SDK提供的updateFunctionConfiguration方法。以下是一个使用Node.js SDK的示例代码：

const AWS = require('aws-sdk');
const lambda = new AWS.Lambda({ region: 'us-west-2' }); // 替换为您的Lambda函数所在的区域

const functionName = 'YourLambdaFunction'; // 替换为您的Lambda函数的名称
const environmentVariableKey = 'YourEnvironmentVariable'; // 替换为要删除的环境变量的键名

const params = {
  FunctionName: functionName,
  Environment: {
    Variables: {
      [environmentVariableKey]: null // 将环境变量的值设置为null
    }
  }
};

lambda.updateFunctionConfiguration(params, (err, data) => {
  if (err) {
    console.log(err);
  } else {
    console.log('环境变量删除成功');
  }
});

请注意，此示例假设您已经配置了AWS SDK并正确设置了凭证。您需要将示例中的region、functionName和environmentVariableKey替换为您自己的值。

运行此代码后，它将使用updateFunctionConfiguration方法将指定环境变量的值设置为null，从而实现删除环境变量的目的。