要解决AWS Lambda函数没有更新的问题，您可以尝试以下步骤：

1. 确保您的Lambda函数已经正确部署并且没有任何部署错误。可以通过AWS管理控制台或AWS CLI来验证。

2. 检查您的Lambda函数的代码是否正确并且包含了您想要的更新。确保您已经做出了所需的更改。

3. 如果您使用的是AWS CLI，尝试使用以下命令强制更新Lambda函数：

aws lambda update-function-code --function-name YOUR_FUNCTION_NAME --zip-file fileb://YOUR_FUNCTION_CODE.zip

确保将YOUR_FUNCTION_NAME替换为您的Lambda函数的名称，并将YOUR_FUNCTION_CODE.zip替换为包含您更新代码的ZIP文件的路径。

4. 如果您使用的是AWS管理控制台，请确保您在部署页面上手动上传了更新后的代码。

关于Elemental MediaConvert按需视频编码，您可以使用AWS SDK或AWS CLI来更新转码作业。以下是使用AWS SDK for Python (Boto3)的示例代码：

import boto3

def update_mediaconvert_job(job_id, job_settings):
    mediaconvert = boto3.client('mediaconvert', region_name='us-west-2') # 替换为您的区域
    response = mediaconvert.update_job(
        Id=job_id,
        JobTemplate=None,
        Role=None,
        Settings=job_settings,
        StatusUpdateInterval=None
    )
    return response

# 调用函数更新作业
job_id = 'YOUR_JOB_ID'
job_settings = {
    # 更新的作业设置
}
response = update_mediaconvert_job(job_id, job_settings)
print(response)

确保将YOUR_JOB_ID替换为您要更新的MediaConvert作业的ID，并将job_settings替换为您要更新的作业设置。

请注意，这只是一个示例代码，您需要根据您的实际需求进行修改。

希望这些解决方法能帮助到您！