是的，AWS SNS支持在iOS推送通知的头部中添加apns-push-type和apns-priority字段。您可以使用AWS SDK for iOS来实现这一功能。以下是一个示例代码，演示如何向iOS设备发送带有apns-push-type和apns-priority字段的推送通知：

import AWSSNS

let platformApplicationArn = "YOUR_PLATFORM_APPLICATION_ARN"
let deviceToken = "DEVICE_TOKEN"

// Create the message attributes
let messageAttributes = [
    "AWS.SNS.MOBILE.APNS.PUSH_TYPE": AWSSNSMessageAttributeValue()
        .withDataType("String")
        .withStringValue("alert"),
    "AWS.SNS.MOBILE.APNS.PRIORITY": AWSSNSMessageAttributeValue()
        .withDataType("String")
        .withStringValue("10")
]

// Create the message
let message = AWSSNSPublishInput()
    .withTargetArn(platformApplicationArn)
    .withMessage("Hello from AWS SNS!")
    .withMessageAttributes(messageAttributes)
    .withMessageStructure("json")

// Publish the message
let sns = AWSSNS.default()
sns.publish(message)
    .continueWith { task in
        if let error = task.error {
            print("Error publishing message: \(error.localizedDescription)")
        } else if let result = task.result {
            print("Message published with message ID: \(result.messageId)")
        }
        return nil
    }

在上面的示例中，您需要将YOUR_PLATFORM_APPLICATION_ARN替换为您的AWS SNS平台应用程序的ARN，将DEVICE_TOKEN替换为您要发送推送通知的iOS设备的令牌。

请注意，APNS的推送类型（即apns-push-type）可以是alert、background或voip。而推送的优先级（即apns-priority）可以是"5"（默认）或"10"（立即发送）。根据您的需求，您可以更改这些值。

希望以上信息对您有帮助！