要在babel.config.js中使用环境变量，可以按照以下步骤操作：

1. 首先，在项目的根目录创建一个.env文件，并在其中定义所需的环境变量。例如，创建.env文件并定义一个名为MY_ENV的环境变量，可以像这样写入.env文件：

MY_ENV=production

2. 安装dotenv插件，这个插件可以帮助我们在babel.config.js中加载.env文件中定义的环境变量。可以使用以下命令进行安装：

npm install dotenv --save-dev

3. 在babel.config.js文件的顶部引入dotenv插件，并调用config()方法加载.env文件中的环境变量。例如，可以像这样修改babel.config.js文件：

require('dotenv').config();

module.exports = function(api) {
  // 配置文件的其余部分
}

4. 现在，可以在babel.config.js中使用.env文件中定义的环境变量了。例如，可以在module.exports对象中根据环境变量的值来配置babel插件、预设等。以下是一个示例：

module.exports = function(api) {
  const isProduction = process.env.MY_ENV === 'production';

  const plugins = [
    // 根据环境变量配置插件
    isProduction && 'transform-remove-console',
  ].filter(Boolean);

  return {
    presets: [
      // 根据环境变量配置预设
      isProduction && '@babel/preset-env',
    ].filter(Boolean),
    plugins,
  };
}

在上面的示例中，根据MY_ENV环境变量的值，如果是"production"，则会使用transform-remove-console插件和@babel/preset-env预设。

通过这种方式，您可以在babel.config.js中根据环境变量动态配置babel插件、预设等。