要使用babel和parcel处理Symbol.iterator和for...of语法，需要安装一些插件和设置。

首先，确保安装了babel和parcel的相关依赖。然后，按照以下步骤进行设置：

1. 安装babel插件：

   npm install @babel/preset-env --save-dev
   npm install @babel/plugin-transform-runtime --save-dev
   

2. 在项目根目录下创建一个.babelrc文件，并添加以下内容：

   {
     "presets": [
       ["@babel/preset-env", {
         "useBuiltIns": "usage",
         "corejs": 3
       }]
     ],
     "plugins": [
       "@babel/plugin-transform-runtime"
     ]
   }
   

3. 在项目根目录下创建一个.browserslistrc文件，并添加以下内容：

   last 2 versions
   

4. 修改package.json文件，将scripts字段中的dev命令修改为：

   "scripts": {
     "dev": "parcel index.html"
   }
   

5. 创建一个index.js文件，添加以下代码：

   const arr = [1, 2, 3];
   
   for (const item of arr) {
     console.log(item);
   }
   

6. 在命令行中运行npm run dev命令，启动开发服务器。

现在，babel和parcel将正确处理Symbol.iterator和for...of语法，并在控制台输出数组中的每个元素。

这是babel和parcel处理Symbol.iterator和for...of的最低插件和设置。根据项目的需求，可能还需要其他插件和配置。