要绑定一个日期时间格式的字符串到模型属性，可以使用 @DateTimeFormat 注解来配置日期时间格式。这个注解可以用在属性的 getter 和 setter 方法上。

下面是一个示例代码：

import org.springframework.format.annotation.DateTimeFormat;

public class MyModel {
    private Date datetime;

    @DateTimeFormat(pattern = "yyyy-MM-dd HH:mm:ss")
    public Date getDatetime() {
        return datetime;
    }

    public void setDatetime(Date datetime) {
        this.datetime = datetime;
    }
}

在上面的代码中，我们在 datetime 属性的 getter 方法上使用了 @DateTimeFormat(pattern = "yyyy-MM-dd HH:mm:ss") 注解来指定日期时间格式。这样，当绑定一个字符串到 datetime 属性时，Spring MVC 会自动将字符串解析为对应的日期时间格式。

例如，如果要将字符串 "2021-01-01 12:00:00" 绑定到 datetime 属性上，可以使用如下的表单：

然后，在处理表单提交的控制器方法中，可以直接使用 MyModel 对象来接收表单数据：

@PostMapping("/save")
public String save(@ModelAttribute MyModel model) {
    // 处理模型对象数据
    // ...
    return "redirect:/success";
}

在上面的控制器方法中，model 对象的 datetime 属性会自动被绑定为对应的日期时间值。

需要注意的是，为了在表单中正确绑定日期时间字符串，你可能还需要在 Spring MVC 的配置文件中配置日期时间格式化支持。你可以在配置文件中添加如下的内容：

上述配置会使用 FormattingConversionServiceFactoryBean 来配置一个日期时间格式化器，并将其设置给 mvc:annotation-driven。这样，当绑定日期时间字符串时，Spring MVC 会使用配置的日期时间格式化器来解析字符串。