要按指定字符串对Java进行排序，可以使用自定义的比较器(Comparator)来实现。

首先，创建一个实现Comparator接口的自定义类，比如按照字符串长度进行排序：

import java.util.Comparator;

public class StringLengthComparator implements Comparator {
    @Override
    public int compare(String s1, String s2) {
        return Integer.compare(s1.length(), s2.length());
    }
}

然后，在需要排序的地方使用这个比较器进行排序，比如一个字符串数组：

import java.util.Arrays;

public class SortExample {
    public static void main(String[] args) {
        String[] strings = {"Java", "is", "a", "programming", "language"};
        
        Arrays.sort(strings, new StringLengthComparator());
        
        for (String s : strings) {
            System.out.println(s);
        }
    }
}

这样，数组中的字符串将按照长度进行排序输出：

a
is
Java
language
programming

你也可以根据具体的排序规则，编写不同的自定义比较器来实现按指定字符串对Java进行排序。