要保持可编辑TableColumn的值从属性更新，您可以使用JavaFX的属性绑定机制。

首先，您需要创建一个具有可编辑属性的模型类。例如，假设您的模型类名为Person，其中包含一个可编辑的属性名为name：

public class Person {
    private StringProperty name;

    public Person(String name) {
        this.name = new SimpleStringProperty(name);
    }

    public StringProperty nameProperty() {
        return name;
    }

    public String getName() {
        return name.get();
    }

    public void setName(String name) {
        this.name.set(name);
    }
}

在您的JavaFX应用程序的控制器类中，您可以创建一个ObservableList，其中包含Person对象的列表，并将该列表绑定到TableView的Items属性。然后，将TableColumn的CellValueFactory属性设置为获取Person对象的属性值，并将TableColumn的CellFactory属性设置为允许编辑的单元格类型。

public class Controller {
    @FXML
    private TableView tableView;
    @FXML
    private TableColumn nameColumn;

    private ObservableList personList;

    public void initialize() {
        // 创建Person对象列表
        personList = FXCollections.observableArrayList();
        personList.add(new Person("John"));
        personList.add(new Person("Jane"));

        // 将列表绑定到TableView的Items属性
        tableView.setItems(personList);

        // 将TableColumn的CellValueFactory属性设置为获取Person对象的属性值
        nameColumn.setCellValueFactory(new PropertyValueFactory<>("name"));

        // 将TableColumn的CellFactory属性设置为允许编辑的单元格类型
        nameColumn.setCellFactory(TextFieldTableCell.forTableColumn());

        // 设置单元格编辑事件处理程序
        nameColumn.setOnEditCommit(event -> {
            // 获取编辑后的属性值
            String newName = event.getNewValue();
            // 获取编辑的行索引
            int rowIndex = event.getTablePosition().getRow();
            // 更新模型类中对应的属性值
            personList.get(rowIndex).setName(newName);
        });
    }
}

在上面的代码中，当单元格编辑提交时，将触发TableColumn的OnEditCommit事件处理程序。在事件处理程序中，我们可以获取编辑后的属性值和编辑的行索引，并通过模型类来更新对应的属性值。

请注意，为了允许编辑TableColumn，我们使用了TextFieldTableCell作为CellFactory，这将创建一个可编辑的文本框单元格。根据您的需求，您可以选择其他类型的单元格编辑器。

以上是一个简单的示例，演示了如何保持可编辑TableColumn的值从属性更新。您可以根据自己的需求进行修改和扩展。