要保持Popen调用之间的环境，可以使用os.environ来保存当前环境变量，并在每次调用Popen时将其传递给env参数。

下面是一个示例代码：

import subprocess
import os

# 保存当前环境变量
saved_env = os.environ.copy()

# 设置新的环境变量
os.environ['MY_VAR'] = 'my_value'

# 第一次调用Popen
p1 = subprocess.Popen(['echo', '$MY_VAR'], stdout=subprocess.PIPE, env=os.environ)
output1, _ = p1.communicate()
print(output1.decode())

# 恢复到原来的环境变量
os.environ.clear()
os.environ.update(saved_env)

# 第二次调用Popen
p2 = subprocess.Popen(['echo', '$MY_VAR'], stdout=subprocess.PIPE, env=os.environ)
output2, _ = p2.communicate()
print(output2.decode())

在这个示例中，我们首先保存了当前的环境变量saved_env，然后设置了一个新的环境变量MY_VAR。然后我们使用Popen调用了两次echo命令，第一次传递了当前的环境变量os.environ，第二次恢复到原来的环境变量saved_env。输出结果应该分别是my_value和$MY_VAR。

通过这种方式，我们可以保持多次Popen调用之间的环境变量一致。