要保持AppBar的仰角为1，可以使用AppBar的elevation属性，并将其设置为1。要改变AppBar的仰角颜色或遮罩，可以使用AppBar的backgroundColor属性来设置背景颜色，或使用AppBar的shadowColor属性来设置遮罩颜色。

下面是一个示例代码，演示如何保持AppBar的仰角为1并改变其颜色/遮罩：

import 'package:flutter/material.dart';

void main() {
  runApp(MyApp());
}

class MyApp extends StatelessWidget {
  @override
  Widget build(BuildContext context) {
    return MaterialApp(
      title: 'AppBar Demo',
      theme: ThemeData(
        primarySwatch: Colors.blue,
      ),
      home: Scaffold(
        appBar: AppBar(
          title: Text('AppBar Demo'),
          elevation: 1, // 设置AppBar的仰角为1
          backgroundColor: Colors.red, // 设置AppBar的背景颜色为红色
          shadowColor: Colors.green, // 设置AppBar的遮罩颜色为绿色
        ),
        body: Center(
          child: Text('Hello, World!'),
        ),
      ),
    );
  }
}

在上述示例中，我们创建了一个简单的Flutter应用程序，其中包含一个带有自定义颜色和遮罩的AppBar。将AppBar的elevation属性设置为1来保持其仰角，然后使用backgroundColor属性来设置背景颜色，使用shadowColor属性来设置遮罩颜色。

你可以根据需要自定义AppBar的颜色和遮罩，只需将代码示例中的颜色值更改为你想要的颜色即可。