要保存并覆盖CustomXMLParts，您可以使用以下代码示例：

using System;
using System.IO;
using System.Runtime.InteropServices;
using Microsoft.Office.Core;
using Microsoft.Office.Interop.Word;

namespace CustomXMLPartsExample
{
    class Program
    {
        static void Main(string[] args)
        {
            // 创建Word应用程序对象
            Application wordApp = new Application();

            // 打开Word文档
            Document doc = wordApp.Documents.Open("path_to_your_document.docx");

            // 获取CustomXMLParts集合
            CustomXMLParts parts = doc.CustomXMLParts;

            // 查找指定的CustomXMLPart（如果存在）
            CustomXMLPart existingPart = null;
            foreach (CustomXMLPart part in parts)
            {
                if (part.NamespaceURI == "your_custom_namespace_uri")
                {
                    existingPart = part;
                    break;
                }
            }

            // 如果已存在该CustomXMLPart，则先删除
            if (existingPart != null)
            {
                existingPart.Delete();
            }

            // 创建新的CustomXMLPart
            CustomXMLPart newPart = parts.Add("your_custom_namespace_uri");

            // 在CustomXMLPart中添加数据
            newPart.LoadXML("John Doe30");

            // 保存文档
            doc.Save();

            // 关闭文档
            doc.Close();

            // 退出Word应用程序
            wordApp.Quit();
        }
    }
}

请确保将path_to_your_document.docx替换为您要操作的Word文档的实际路径。将your_custom_namespace_uri替换为您要使用的自定义命名空间URI。

此示例使用C#和Microsoft Office Interop库来操作Word文档中的CustomXMLParts。它首先打开Word文档，然后获取CustomXMLParts集合。然后，它查找具有指定命名空间URI的CustomXMLPart。如果找到该CustomXMLPart，则将其删除。然后，它创建一个新的CustomXMLPart，并向其添加XML数据。最后，将文档保存并关闭，然后退出Word应用程序。

请注意，使用Microsoft Office Interop库需要安装Microsoft Office（Word）并在项目中引用适当的Interop库。