要实现“保存实体后，从关联表中删除旧记录”的功能，你可以按照以下步骤进行操作：

1. 在你的实体类中，添加一个集合字段来存储关联表的记录。假设你的实体类为Entity，关联表为RelatedEntity，其主键为relatedId，你可以在Entity类中添加一个名为relatedEntities的字段：

@Entity
public class Entity {
    // 其他字段...
    
    @OneToMany(cascade = CascadeType.ALL, orphanRemoval = true)
    @JoinColumn(name = "entity_id")
    private List relatedEntities = new ArrayList<>();
    
    // 其他方法...
}

2. 在你的实体类中，添加一个方法来删除旧的关联记录。你可以在Entity类中添加一个名为deleteOldRelatedEntities的方法：

@Entity
public class Entity {
    // 其他字段...
    
    @OneToMany(cascade = CascadeType.ALL, orphanRemoval = true)
    @JoinColumn(name = "entity_id")
    private List relatedEntities = new ArrayList<>();
    
    // 其他方法...
    
    public void deleteOldRelatedEntities() {
        relatedEntities.clear();
    }
}

3. 在保存实体之前，先调用deleteOldRelatedEntities方法来删除旧的关联记录。假设你使用Spring Data JPA，你可以在保存实体之前先调用deleteOldRelatedEntities方法：

@Autowired
private EntityRepository entityRepository;

// Save entity
Entity entity = new Entity();
// 设置实体的其他属性...
entity.deleteOldRelatedEntities(); // 删除旧的关联记录
entityRepository.save(entity);

通过以上步骤，当你保存实体时，旧的关联记录将会被删除。请根据你的实际情况进行相应的调整和修改。