要保存一个OpenCV视频，可以使用cv2.VideoWriter类。下面是一个示例代码，说明了如何保存一个OpenCV视频：

import cv2

# 设置视频文件的保存路径、编解码器、帧率和分辨率
save_path = 'output.avi'
fourcc = cv2.VideoWriter_fourcc(*'XVID')
fps = 30
frame_width = 640
frame_height = 480

# 创建VideoWriter对象
video_writer = cv2.VideoWriter(save_path, fourcc, fps, (frame_width, frame_height))

# 打开视频文件
cap = cv2.VideoCapture(0)

while True:
    # 读取每一帧
    ret, frame = cap.read()

    if ret:
        # 写入帧到视频文件
        video_writer.write(frame)

        # 显示帧
        cv2.imshow('Video', frame)

        # 按下'q'键退出
        if cv2.waitKey(1) & 0xFF == ord('q'):
            break
    else:
        break

# 释放VideoWriter和摄像头
video_writer.release()
cap.release()

# 销毁所有窗口
cv2.destroyAllWindows()

在这个示例中，我们首先设置了保存视频文件的路径、编解码器、帧率和分辨率。然后，我们创建了一个VideoWriter对象，指定视频文件的保存路径、编解码器、帧率和分辨率。接下来，我们打开摄像头（或视频文件），在一个无限循环中读取每一帧。在循环中，我们将每一帧写入视频文件，并显示在一个名为"Video"的窗口中。通过按下'q'键，我们可以退出循环。最后，我们释放VideoWriter和摄像头，并销毁所有窗口。