要保存用户在VNDocumentCameraViewController中按下的操作，您可以使用代理模式。首先，您需要创建一个遵循VNDocumentCameraViewControllerDelegate协议的类，并实现该协议的方法。

以下是一个示例代码：

import UIKit
import VisionKit

class ViewController: UIViewController, VNDocumentCameraViewControllerDelegate {
    
    override func viewDidLoad() {
        super.viewDidLoad()
    }
    
    func scanDocument() {
        let documentCameraViewController = VNDocumentCameraViewController()
        documentCameraViewController.delegate = self
        present(documentCameraViewController, animated: true, completion: nil)
    }
    
    func documentCameraViewController(_ controller: VNDocumentCameraViewController, didFailWithError error: Error) {
        // 处理发生错误的情况
    }
    
    func documentCameraViewControllerDidCancel(_ controller: VNDocumentCameraViewController) {
        // 处理用户取消的情况
    }
    
    func documentCameraViewController(_ controller: VNDocumentCameraViewController, didFinishWith scan: VNDocumentCameraScan) {
        // 处理扫描完成的情况
        // 您可以将扫描结果保存到您的数据模型中或执行其他操作
        // 例如，您可以访问扫描的页面和图像
        for pageIndex in 0 ..< scan.pageCount {
            let image = scan.imageOfPage(at: pageIndex)
            // 将图像保存到您的数据模型中或执行其他操作
        }
        
        dismiss(animated: true, completion: nil)
    }
}

在上面的示例中，scanDocument方法用于打开VNDocumentCameraViewController。在documentCameraViewController(_:didFinishWith:)方法中，您可以访问扫描的页面和图像，并将其保存到您的数据模型中或执行其他操作。

您可以根据您的需求进行修改和扩展。