要在Android RecyclerView中只显示一个项目，可以使用以下解决方法：

1. 使用LinearLayoutManager并设置setOrientation为LinearLayoutManager.HORIZONTAL来仅显示一个项目横向滚动：

   LinearLayoutManager layoutManager = new LinearLayoutManager(this, LinearLayoutManager.HORIZONTAL, false);
   recyclerView.setLayoutManager(layoutManager);
   

2. 使用GridLayoutManager并设置setSpanCount为1来仅显示一个项目网格布局：

   GridLayoutManager layoutManager = new GridLayoutManager(this, 1);
   recyclerView.setLayoutManager(layoutManager);
   

3. 在RecyclerView的适配器中，重写getItemCount方法返回1来确保只显示一个项目：

   @Override
   public int getItemCount() {
       return 1;
   }
   

4. 在RecyclerView的适配器中，重写onBindViewHolder方法来设置只显示特定项目：

   @Override
   public void onBindViewHolder(ViewHolder holder, int position) {
       // 设置要显示的项目数据
   }
   

请注意，上述代码示例是基于RecyclerView的简单使用情况。实际实现可能需要根据具体需求进行适当的修改和调整。