保护 PostgreSQL 上的函数和存储过程可以通过以下方法实现：

1. 使用用户权限控制：为每个用户设置适当的权限，限制其对函数和存储过程的访问。可以使用 GRANT 和 REVOKE 命令来授予和撤销权限。例如，只允许具有特定权限的用户执行函数和存储过程。

-- 创建一个新用户
CREATE USER my_user WITH PASSWORD 'password';

-- 授予权限给新用户
GRANT EXECUTE ON FUNCTION my_function() TO my_user;
GRANT EXECUTE ON PROCEDURE my_procedure() TO my_user;

-- 撤销权限
REVOKE EXECUTE ON FUNCTION my_function() FROM my_user;
REVOKE EXECUTE ON PROCEDURE my_procedure() FROM my_user;

2. 使用密码保护函数和存储过程：可以使用 pgcrypto 扩展来加密函数和存储过程的代码，并要求用户提供密码才能执行它们。首先，需要在 PostgreSQL 中启用 pgcrypto 扩展：

-- 启用 pgcrypto 扩展
CREATE EXTENSION IF NOT EXISTS pgcrypto;

然后，可以使用 pgcrypto 中的加密函数对函数和存储过程进行加密。例如，使用 pgp_sym_encrypt 函数加密函数的代码，并使用 pgp_sym_decrypt 函数在执行之前解密代码。

-- 创建加密函数
CREATE OR REPLACE FUNCTION my_function() RETURNS void AS $$
DECLARE
    encrypted_code text;
BEGIN
    -- 使用 pgp_sym_encrypt 加密函数代码
    encrypted_code := pgp_sym_encrypt('FUNCTION CODE', 'password');
    
    -- 使用 pgp_sym_decrypt 解密函数代码，并执行
    EXECUTE pgp_sym_decrypt(encrypted_code, 'password');
END;
$$ LANGUAGE plpgsql;

在执行函数之前，用户需要提供密码来解密函数的代码：

SELECT pgp_sym_decrypt(encrypted_code, 'password') FROM my_function();

请注意，在使用密码保护功能时，确保密码的安全性，并仅将其提供给授权用户。

3. 使用函数和存储过程的加密扩展：可以使用第三方加密扩展，如 pgcryptojs 或 pgcryptojs_plv8，对函数和存储过程进行加密和解密。这些扩展使用 JavaScript 进行加密和解密操作，因此需要安装和配置 V8 可扩展。

-- 安装 pgcryptojs 扩展
CREATE EXTENSION IF NOT EXISTS plv8;
CREATE EXTENSION IF NOT EXISTS pgcryptojs;

然后，可以使用 pgcryptojs 或 pgcryptojs_plv8 扩展来加密函数和存储过程的代码。例如，使用 pgcryptojs.encrypt 函数加密函数的代码，并使用 pgcryptojs.decrypt 函数在执行之前解密代码。

-- 创建加密函数
CREATE OR REPLACE FUNCTION my_function() RETURNS void AS $$
DECLARE
    encrypted_code text;
BEGIN
    -- 使用 pgcryptojs.encrypt 加密函数代码
    encrypted_code := pgcryptojs.encrypt('FUNCTION CODE', 'password');
    
    -- 使用 pgcryptojs.decrypt 解密函数代码，并执行
    EXECUTE pgcryptojs.decrypt(encrypted_code, 'password');
END;
$$ LANGUAGE plpgsql;

在执行函数之前，用户需要提供密码来解密函数的代码：

SELECT pgcryptojs.decrypt(encrypted_code, 'password') FROM my_function();

请注意，使用第三方加密扩展需要谨慎操作，并确保其安全性和兼容性。

通过上述方法，可以保护 PostgreSQL 上的函数和存储过程，限制对其的访问，并确保其代码的安全性。