要在弹性查询中包括所有非数字网站，可以使用正则表达式来过滤掉数字网站。

下面是一个示例代码，演示如何使用正则表达式来包括所有非数字网站：

from elasticsearch import Elasticsearch

# 创建 Elasticsearch 客户端
es = Elasticsearch()

# 定义正则表达式模式，匹配所有非数字网站
pattern = r'^\D'

# 构建查询语句
query = {
    "query": {
        "regexp": {
            "website": pattern
        }
    }
}

# 执行查询
result = es.search(index="your_index", body=query)

# 处理查询结果
for hit in result['hits']['hits']:
    # 输出网站名称
    print(hit['_source']['website'])

请注意，上述代码中的 "your_index" 应替换为您要查询的索引名称，"website" 应替换为您的文档中包含网站名称的字段名称。

此代码将使用正则表达式模式 ^\D 进行查询，该模式匹配以非数字开头的网站名称。