在R脚本中，可以使用以下方法来保留环境中的数据和值：

1. 使用save.image()函数保存整个工作环境到一个.RData文件中。例如：

save.image("workspace.RData")

这将保存当前环境中的所有数据和值，并将其保存为一个.RData文件。

2. 使用save()函数保存特定对象到一个文件中。例如：

save(object1, object2, file = "data.RData")

这将保存object1和object2两个对象到一个.RData文件中。

3. 使用write.table()或write.csv()函数将数据框保存为文本文件。例如：

write.table(dataframe, "data.txt", sep = "\t", row.names = FALSE)

这将保存名为dataframe的数据框为一个以制表符分隔的文本文件。

4. 使用dput()函数将数据结构以R的代码形式输出到控制台或文件中。例如：

dput(dataframe, file = "data.R")

这将以R的代码形式输出dataframe的结构，并保存到一个.R文件中。

通过使用上述方法，你可以保留环境中的数据和值，并将其保存为文件或输出为代码示例。