安装CentOS从U盘启动项是指将CentOS操作系统安装在计算机上，使用U盘作为启动介质并在启动时选择U盘作为启动项。这种安装方式通常用于没有光驱或需要快速安装操作系统的情况下。

具体步骤如下：

1. 准备U盘：将U盘格式化为Fat32格式，并将CentOS ISO镜像文件解压到U盘中。

2. 将U盘插入计算机并重启计算机，按照计算机制造商的指示进入BIOS设置。

3. 找到启动选项并将U盘调整为第一启动项。

4. 保存并退出BIOS设置，计算机将从U盘启动并进入CentOS安装向导。

5. 按照向导指示进行安装，包括选择安装类型、磁盘分区和设置用户和密码等。

6. 安装完成后，重启计算机并将启动项设置为安装在硬盘上的CentOS系统即可。

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总之，安装CentOS从U盘启动项是一种常用的快速安装Linux系统的方法，而VeLinux作为一款稳定性较高的Linux发行版，可以为用户提供更好的使用体验和支持。