要解决本地Spring Boot项目连接到远程Redis超时的问题，可以尝试以下方法：

1. 增加超时时间：在连接远程Redis时，可以增加连接超时时间。可以通过在application.properties或application.yml文件中设置redis连接超时属性来实现。示例代码如下：

spring.redis.timeout=5000

这将设置连接超时时间为5秒。

2. 检查网络连接：确保本地机器能够正常连接到远程Redis服务器。可以通过ping命令或telnet命令来检查网络连接。

3. 检查Redis服务器配置：确保远程Redis服务器的配置允许外部连接。可以检查远程Redis服务器的redis.conf文件中的bind属性，确保其值为0.0.0.0。如果bind属性的值为127.0.0.1，则表示只允许本地连接。

4. 检查防火墙设置：如果有防火墙设置，确保防火墙允许本地机器连接到远程Redis服务器的6379端口。

5. 检查Redis服务器性能：如果Redis服务器性能不足，可能会导致连接超时。可以通过监视器或其他工具来检查Redis服务器的性能，如CPU和内存使用情况。

6. 使用连接池：连接池可以提高连接的复用和性能。可以使用Spring Boot中的Lettuce或Jedis连接池来管理Redis连接。示例代码如下：

@Configuration
public class RedisConfig {
 
    @Bean
    public LettuceConnectionFactory redisConnectionFactory() {
        RedisStandaloneConfiguration config = new RedisStandaloneConfiguration("remote-host", 6379);
        return new LettuceConnectionFactory(config);
    }
 
    @Bean
    public RedisTemplate redisTemplate() {
        RedisTemplate template = new RedisTemplate<>();
        template.setConnectionFactory(redisConnectionFactory());
        return template;
    }
}

这将创建一个基于Lettuce的连接池来管理Redis连接。

通过尝试上述方法，您应该能够解决本地Spring Boot项目连接到远程Redis超时的问题。