要编辑一个默认的knitr PDF，可以按照以下步骤进行操作：

1. 创建一个R Markdown文件。你可以使用RStudio或任何其他的文本编辑器来创建一个.Rmd文件。

2. 在文件的顶部，添加YAML头部。YAML头部是一个包含元数据信息的部分，用于指定输出格式和其他选项。以下是一个示例的YAML头部：

---
title: "My Knitr PDF"
output:
  pdf_document:
    keep_tex: true
    pandoc_args: [
      "--latex-engine=xelatex",
      "--variable=geometry:margin=1in"
    ]
---

在这个示例中，我们使用pdf_document输出格式，并指定了一些选项。keep_tex: true选项表示保留生成的LaTeX源文件，pandoc_args选项用于传递额外的参数给pandoc命令行工具，我们在这里使用了--latex-engine=xelatex选项来指定使用XeLaTeX引擎，以及--variable=geometry:margin=1in选项来设置页面边距为1英寸。

3. 在文件的主体部分，添加你的R代码和文本内容。你可以使用R的代码块来执行计算和生成结果，使用Markdown语法来添加文本和格式化内容。以下是一个示例：

# 这是一个R代码块
```{r}
# 执行一些计算
x <- 1:10
mean_x <- mean(x)

# 打印计算结果
mean_x

这是一段文本内容，使用Markdown语法进行格式化。

• 这是一个列表项
• 这是另一个列表项

4. 保存并编译R Markdown文件。你可以使用RStudio的"Knit"按钮来编译文件，或者使用`rmarkdown::render()`函数在R中编译文件。编译过程将执行R代码块，并将结果插入到Markdown文本中。编译完成后，将生成一个PDF文件。

以上就是编辑一个默认的knitr PDF的解决方法。你可以根据自己的需要调整YAML头部中的选项和R代码块中的内容。