变量是用于存储值的标识符，而箭头函数是一种新的函数定义方式。它们之间有以下区别：

1. 作用域 变量的作用域可以是全局或局部，而箭头函数的作用域是定义时的父作用域。

2. this关键字 在箭头函数中，this关键字指向的是定义时的父作用域的this值，而不是函数调用时的this值。而在变量中，this关键字的指向是根据运行时的调用上下文动态决定的。

以下是一个示例代码，展示了箭头函数和变量之间的不同之处：

// 定义一个变量 var myVar = function() { console.log(this); // refers to the caller context }

// 定义一个箭头函数 var myArrowFunc = () => { console.log(this); // refers to the parent context }

// 作为对象的方法进行调用 var myObject = { name: "Foo", myVar: myVar, myArrowFunc: myArrowFunc };

// 调用 myVar 方法 myObject.myVar(); // refers to myObject

// 调用 myArrowFunc 方法 myObject.myArrowFunc(); // refers to the global/window context