在汇编语言中，可以使用指令 mov 将变量字节设为48。以下是一个示例代码，使用 GAS（GNU汇编器语法）编写的x86汇编程序：

.data
my_variable:
    .byte 0

.text
.global _start
_start:
    movb $48, my_variable

    # 退出程序
    mov $1, %eax
    xor %ebx, %ebx
    int $0x80

在上面的示例代码中，.data 段声明了一个名为 my_variable 的变量，.byte 表示字节类型。.text 段是程序的主要代码部分。在 _start 标签处，使用 movb 指令将立即数48（即0x30）移动到 my_variable 变量中。

然后，使用系统调用 exit（对应于 int 0x80 汇编指令）来退出程序。

此代码示例使用汇编语言编写，并使用GNU的汇编器和链接器进行编译和链接。可以使用以下命令将其保存为 example.s 文件并编译运行：

as -o example.o example.s
ld -o example example.o
./example

运行后，my_variable 的值将被设为48。