在Node.js的Child-Process模块中使用spawn方法时，编码/转义的使用可以通过设置options对象中的encoding属性来实现。下面是一个使用编码/转义的示例代码：

const { spawn } = require('child_process');

// 子进程命令
const command = 'echo';

// 子进程参数
const args = ['Hello, World!'];

// 创建子进程
const child = spawn(command, args, { encoding: 'utf8' });

// 监听子进程的stdout事件
child.stdout.on('data', (data) => {
  console.log(`子进程输出：${data}`);
});

// 监听子进程的stderr事件
child.stderr.on('data', (data) => {
  console.error(`子进程错误输出：${data}`);
});

// 监听子进程的close事件
child.on('close', (code) => {
  console.log(`子进程退出码：${code}`);
});

在上述示例中，我们使用spawn方法创建了一个子进程，执行了一个echo命令，并传递了参数"Hello, World!"。通过设置options对象中的encoding属性为'utf8'，我们指定了子进程的输出编码为UTF-8。

然后，我们分别监听了子进程的stdout、stderr和close事件。在stdout事件中，我们打印出子进程的输出；在stderr事件中，我们打印出子进程的错误输出；在close事件中，我们打印出子进程的退出码。

请注意，根据实际需求，您可能需要根据子进程的具体情况来设置编码/转义选项。此外，您还可以在options对象中设置其他选项，如cwd（子进程的当前工作目录）、env（子进程的环境变量）等。