要解决这个问题，我们需要联结3个表：customer（顾客）、rental（租借记录）和film（电影）。我们首先需要找出所有租借了科幻电影的顾客，然后使用GROUP BY子句来对顾客进行分组，并使用HAVING子句来筛选出租借次数超过2次的顾客。最后，我们按字母顺序对顾客的全名进行排序。

以下是一个示例代码，假设我们使用的数据库是MySQL：

SELECT CONCAT(customer.first_name, ' ', customer.last_name) AS full_name
FROM customer
JOIN rental ON customer.customer_id = rental.customer_id
JOIN inventory ON rental.inventory_id = inventory.inventory_id
JOIN film ON inventory.film_id = film.film_id
WHERE film.category = 'Sci-Fi'
GROUP BY customer.customer_id
HAVING COUNT(*) > 2
ORDER BY full_name;

这个查询将返回租借了超过2次科幻电影的顾客的全名，并按字母顺序进行排序。

请注意，上面的查询是一个示例，具体的语法可能因所使用的数据库而有所不同。