可以通过以下方式编写一个接受回调函数和多个参数的函数：

function myFunction(callback, param1, param2, param3) {
  // 执行操作

  // 调用回调函数
  callback(param1, param2, param3);
}

在上面的示例中，函数“myFunction”接受四个参数：回调函数“callback”，以及三个参数“param1”、“param2”和“param3”。在函数体内，进行一些操作后，回调函数被调用，传递这三个参数。

您可以使用以下代码调用“myFunction”及其回调函数：

function myCallback(param1, param2, param3) {
  // 执行操作
}

myFunction(myCallback, "value1", "value2", "value3");

在上面的示例中，回调函数“myCallback”被传递给函数“myFunction”，并将“value1”、“value2”和“value3”作为参数传递给回调函数。当“myFunction”执行函数体后，回调函数被调用，将这三个参数传递给“myCallback”函数。

通过这种方式，您可以编写一个接受回调函数和各种参数的自定义函数。