遇到此问题时，可能是由于缺少helper x86_64-darwin-19 gem包导致的。以下是一种解决方法：

1. 首先，打开终端，并确保您已经安装了Ruby环境以及Ruby的包管理器gem。

2. 确保您已经安装了Jekyll-polyglot的依赖项。在终端中运行以下命令：

   gem install bundler jekyll
   

3. 接下来，尝试安装helper x86_64-darwin-19 gem包。在终端中运行以下命令：

   gem install helper --platform x86_64-darwin-19
   

   如果您收到权限错误，请在命令前加上sudo，然后输入管理员密码。

4. 如果安装成功，继续安装Jekyll-polyglot。在终端中运行以下命令：

   gem install jekyll-polyglot
   

   或者，您也可以将其添加到您的Jekyll项目的Gemfile中，并运行bundle install命令。

   # Gemfile
   gem 'jekyll-polyglot'
   

   # 在终端中运行
   bundle install
   

这些步骤应该解决您遇到的问题。如果问题仍然存在，请确保您的系统和软件版本与要求的兼容，并参考相关文档和错误消息以获取更多帮助。