编译器将数据放在PE和ELF文件的.text（代码）段中，是因为这些文件格式规定了代码段是用来存放可执行的指令代码的，而数据段是用来存放全局变量和静态变量等数据的。

CPU通过指令和地址来区分数据和代码。在执行代码时，CPU会根据指令所在的地址访问内存，并将指令加载到指令缓存中进行解码和执行。而数据则是根据指令中的操作数地址来访问的。

下面是一个简单的示例，展示了编译器将数据和代码放在不同段的过程：

#include 

int global_var = 10;  // 全局变量，放在数据段中

int main() {
    int local_var = 20;  // 局部变量，放在栈中

    printf("Global Variable: %d\n", global_var);
    printf("Local Variable: %d\n", local_var);

    return 0;
}

当编译器编译这个代码时，它会将全局变量global_var放在数据段中，将局部变量local_var放在栈中。然后，它会将printf函数的指令代码放在代码段中。

当CPU执行这段代码时，它会按照指令的地址顺序加载指令到指令缓存中，并执行这些指令。当遇到printf函数的指令时，CPU会根据指令中的操作数地址访问对应的数据，然后将数据作为参数传递给printf函数。

通过这种方式，CPU能够区分数据和代码，并正确地执行程序。