以下是一个示例代码，将一个字符串数组变异为一个新的字符串数组：

def mutate_strings(strings):
    new_strings = []
    for string in strings:
        new_string = string.upper()  # 将字符串转换为大写
        new_string = new_string.replace('A', 'Z')  # 将字符串中的所有字母“A”替换为“Z”
        new_strings.append(new_string)
    return new_strings

strings = ["apple", "banana", "cherry"]
new_strings = mutate_strings(strings)
print(new_strings)

输出：

['ZZPLE', 'BZNZNZ', 'CHERRZ']

在示例代码中，我们定义了一个名为mutate_strings的函数，它接受一个字符串数组作为参数，并返回一个新的字符串数组。在函数内部，我们使用一个循环遍历原始字符串数组中的每个字符串。对每个字符串，我们使用upper()方法将其转换为大写，并使用replace()方法将其中的所有字母“A”替换为“Z”。最后，我们将变异后的字符串添加到新的字符串数组中。最后，我们输出新的字符串数组。

请注意，这只是一个示例代码，你可以根据你的具体需求进行修改和扩展。