当表单数据提交时，Ajax返回500错误，可能是由于服务器端出现了错误。以下是一些可能的解决方法：

1. 检查服务器端代码：确保服务器端代码没有语法错误或逻辑错误。可以使用调试工具或查看服务器日志来获取更多的错误信息。

2. 检查请求参数：确保表单数据以正确的格式发送到服务器端。可以使用开发者工具检查请求的参数是否正确。

3. 检查服务器端权限：确保服务器端代码有足够的权限来处理请求。例如，如果需要访问数据库或其他资源，确保服务器端有相应的权限。

4. 检查服务器端资源：确保服务器端所需的资源（如文件、数据库表等）存在且可用。

5. 检查服务器端配置：确保服务器端的配置正确。例如，检查是否有足够的内存和处理器资源来处理请求。

以下是一个示例代码，演示如何使用Ajax提交表单数据并处理返回的错误：

$.ajax({
  url: "submit.php",
  type: "POST",
  data: $("#myForm").serialize(),
  success: function(response) {
    // 处理成功的响应
  },
  error: function(jqXHR, textStatus, errorThrown) {
    if (jqXHR.status == 500) {
      // 处理服务器错误
      console.log("服务器错误：" + errorThrown);
    } else {
      // 处理其他错误
      console.log("发生错误：" + textStatus);
    }
  }
});

在上面的示例中，我们使用了jQuery的Ajax方法来提交表单数据。在错误回调函数中，我们检查错误的状态码来确定是服务器错误还是其他类型的错误，并根据需要进行处理。

希望这些解决方法能够帮助您解决表单提交时Ajax返回500错误的问题。如果问题仍然存在，建议您检查服务器端的日志文件以获取更详细的错误信息。