在安装了Express helmet之后，要完全删除或隐藏"x-powered-by"头部信息，可以使用以下两种方法。

方法一：使用helmet的hidePoweredBy()中间件

const express = require('express');
const helmet = require('helmet');

const app = express();

app.use(helmet.hidePoweredBy());

// 其他中间件和路由

app.listen(3000, () => {
  console.log('Server is running on port 3000');
});

方法二：手动删除"x-powered-by"头部信息

const express = require('express');
const helmet = require('helmet');

const app = express();

// 禁用"x-powered-by"头部信息
app.disable('x-powered-by');

// 使用helmet中间件增加其他安全性头部信息
app.use(helmet());

// 其他中间件和路由

app.listen(3000, () => {
  console.log('Server is running on port 3000');
});

无论使用哪种方法，都应该确保在使用app.use()添加其他中间件之前调用hidePoweredBy()或disable('x-powered-by')方法，以确保"x-powered-by"头部信息被正确隐藏或删除。