要解决表格视图单元格中的文本居中不稳定的问题，可以使用以下代码示例中的解决方法：

1. 使用自定义单元格样式:

// 创建一个自定义单元格样式
let cellStyle = UITableViewCell(style: .default, reuseIdentifier: nil)
cellStyle.textLabel?.textAlignment = .center

// 在表格视图的代理方法中应用自定义样式
func tableView(_ tableView: UITableView, cellForRowAt indexPath: IndexPath) -> UITableViewCell {
    let cell = tableView.dequeueReusableCell(withIdentifier: "Cell", for: indexPath)
    cell.textLabel?.text = "居中对齐的文本"
    cell.textLabel?.textAlignment = .center
    return cell
}

2. 使用自定义单元格子类：

// 创建一个自定义单元格子类
class CenteredTextTableViewCell: UITableViewCell {
    override init(style: UITableViewCell.CellStyle, reuseIdentifier: String?) {
        super.init(style: style, reuseIdentifier: reuseIdentifier)
        self.textLabel?.textAlignment = .center
    }

    required init?(coder aDecoder: NSCoder) {
        fatalError("init(coder:) has not been implemented")
    }
}

// 在表格视图的代理方法中使用自定义单元格子类
func tableView(_ tableView: UITableView, cellForRowAt indexPath: IndexPath) -> UITableViewCell {
    let cell = tableView.dequeueReusableCell(withIdentifier: "Cell", for: indexPath) as! CenteredTextTableViewCell
    cell.textLabel?.text = "居中对齐的文本"
    return cell
}

通过以上两种方法，可以确保表格视图单元格中的文本居中对齐的稳定性。