要在Android Room和LiveData中实现当子表更新时，通知UI或父表重新查询数据，可以使用LiveData的Transformations类来实现。

首先，您需要定义一个LiveData对象来观察子表的更新。在子表更新时，您可以使用LiveData的setValue()或postValue()方法来通知观察者。在这个LiveData对象中，您可以定义一个观察者，以便在更新时执行特定的操作。

然后，您可以使用Transformations类中的map()方法来转换LiveData对象。该方法接受一个LiveData对象和一个转换函数，并返回一个新的LiveData对象，该对象基于原始LiveData对象的值进行转换。在转换函数中，您可以执行重新查询父表数据的操作，并将结果返回给观察者。

下面是一个示例代码，展示了如何使用Android Room和LiveData来实现这个功能：

首先，定义一个观察子表更新的LiveData对象：

public class ChildTableRepository {
    private ChildTableDao childTableDao;
    private LiveData> childTableLiveData;

    public ChildTableRepository(Application application) {
        AppDatabase database = AppDatabase.getInstance(application);
        childTableDao = database.childTableDao();
        childTableLiveData = childTableDao.getChildTableLiveData();
    }

    public LiveData> getChildTableLiveData() {
        return childTableLiveData;
    }

    public void updateChildTable(ChildTable childTable) {
        // 更新子表数据
        // ...

        // 通知观察者更新
        childTableLiveData.setValue(childTableLiveData.getValue());
    }
}

然后，在UI或父表的ViewModel中观察子表LiveData对象，并使用Transformations.map()方法来转换LiveData对象：

public class ParentViewModel extends AndroidViewModel {
    private ChildTableRepository childTableRepository;
    private LiveData> parentTableLiveData;

    public ParentViewModel(Application application) {
        super(application);
        childTableRepository = new ChildTableRepository(application);
        parentTableLiveData = Transformations.map(childTableRepository.getChildTableLiveData(), new Function, List>() {
            @Override
            public List apply(List childTables) {
                // 执行重新查询父表数据的操作，并返回结果
                return getParentTableData(childTables);
            }
        });
    }

    public LiveData> getParentTableLiveData() {
        return parentTableLiveData;
    }

    private List getParentTableData(List childTables) {
        // 根据子表数据重新查询父表数据
        // ...

        return parentTableData;
    }
}

最后，在UI或父表的Activity或Fragment中观察父表LiveData对象，并在数据发生变化时更新UI：

public class ParentActivity extends AppCompatActivity {
    private ParentViewModel parentViewModel;

    @Override
    protected void onCreate(Bundle savedInstanceState) {
        super.onCreate(savedInstanceState);
        setContentView(R.layout.activity_parent);

        parentViewModel = ViewModelProviders.of(this).get(ParentViewModel.class);

        parentViewModel.getParentTableLiveData().observe(this, new Observer>() {
            @Override
            public void onChanged(List parentTables) {
                // 更新UI
                updateUI(parentTables);
            }
        });
    }

    private void updateUI(List parentTables) {
        // 根据父表数据更新UI
        // ...
    }
}

通过这种方式，当子表更新时，将会触发子表LiveData对象的观察者的onChanged()方法，然后重新查询父表数据并更新UI。