要避免Apache POI生成的.doc文件在开头显示空白页，可以使用以下代码示例中的方法：

import org.apache.poi.xwpf.usermodel.*;

import java.io.FileOutputStream;
import java.io.IOException;

public class RemoveBlankPageExample {
    public static void main(String[] args) {
        // 创建一个新的Word文档
        XWPFDocument document = new XWPFDocument();

        // 创建一个段落
        XWPFParagraph paragraph = document.createParagraph();

        // 创建一个段落Run
        XWPFRun run = paragraph.createRun();
        run.setText("This is the content of the document");

        // 在文档的开头插入一个分节符，用于设置页面属性
        document.createParagraph().setPageBreak(true);

        // 将文档保存到文件
        try (FileOutputStream out = new FileOutputStream("output.docx")) {
            // 设置页面属性，将第一页的页眉和页脚设置为空
            CTDocument1 document1 = document.getDocument();
            CTBody body = document1.getBody();
            if (!body.isSetSectPr()) {
                body.addNewSectPr();
            }
            CTSectPr section = body.getSectPr();
            if (!section.isSetPgSz()) {
                section.addNewPgSz();
            }
            CTPageSz pageSize = section.getPgSz();
            pageSize.setOrient(STPageOrientation.PORTRAIT);
            pageSize.setW(BigInteger.valueOf(12240));
            pageSize.setH(BigInteger.valueOf(15840));
            section.setPgMar(createPageMargin(1800L, 1440L, 1800L, 1440L));

            // 保存文档
            document.write(out);
            System.out.println("Document saved successfully.");
        } catch (IOException e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }

    // 创建页面边距
    private static CTPageMar createPageMargin(long top, long right, long bottom, long left) {
        CTPageMar pageMar = CTPageMar.Factory.newInstance();
        pageMar.setTop(BigInteger.valueOf(top));
        pageMar.setRight(BigInteger.valueOf(right));
        pageMar.setBottom(BigInteger.valueOf(bottom));
        pageMar.setLeft(BigInteger.valueOf(left));
        return pageMar;
    }
}

上述代码示例中的RemoveBlankPageExample类使用Apache POI库创建一个新的Word文档，并在开头插入一个分节符来设置页面属性。然后，设置第一页的页眉和页脚为空，以避免空白页的显示。最后，将文档保存到文件中。

请注意，上述示例代码使用Apache POI 5.0.0版本，如果您使用的是其他版本，可能需要进行适当的调整。