在LaTeX中使用Maxima的tex函数时，有时会产生多余的括号。这可能是由于Maxima的输出格式问题导致的。为了解决这个问题，可以使用以下方法之一：

1. 使用tex1()函数替代tex()函数：tex1()函数会生成更简洁的LaTeX代码，并且避免了多余的括号。以下是一个示例代码：

(%i1) f(x) := (x^2 + 1)/(x - 1);
(%i2) tex1(f(x));

输出结果为：\frac{x^{2} + 1}{x - 1}

2. 使用string()函数和正则表达式来处理生成的LaTeX代码，删除多余的括号。以下是一个示例代码：

(%i1) f(x) := (x^2 + 1)/(x - 1);
(%i2) tex(f(x));
(%o2) "{\frac{{x^{2} + 1}}{{x - 1}}}"
(%i3) tex_string: string(%o2);
(%o3) "{\frac{{x^{2} + 1}}{{x - 1}}}"
(%i4) tex_string: substring(tex_string, 2, length(tex_string) - 1);
(%o4) "\frac{{x^{2} + 1}}{{x - 1}}"

在这个示例中，我们首先使用tex()函数生成了一个包含多余括号的字符串。然后，我们使用string()函数将其转换为一个字符串。接下来，我们使用substring()函数删除了字符串的第一个和最后一个字符，即括号。

这两种方法都可以在生成的LaTeX代码中消除多余的括号。选择哪种方法取决于个人的使用习惯和需求。