要对齐饼图的标签和数字，可以使用Vega-Lite中的text标记，并将其与align属性结合使用。下面是一个示例代码，演示了如何对齐标签和数字：

{
  "data": {
    "values": [
      {"category": "A", "value": 20},
      {"category": "B", "value": 30},
      {"category": "C", "value": 50}
    ]
  },
  "mark": {"type": "arc", "innerRadius": 0},
  "encoding": {
    "theta": {"field": "value", "type": "quantitative"},
    "color": {"field": "category", "type": "nominal"},
    "tooltip": [
      {"field": "category", "type": "nominal"},
      {"field": "value", "type": "quantitative"}
    ]
  },
  "layer": [
    {
      "mark": {"type": "text", "align": "center"},
      "encoding": {
        "text": {"field": "category", "type": "nominal"},
        "radius": {"value": 0.7},
        "theta": {"field": "value", "type": "quantitative"},
        "color": {"value": "black"}
      }
    },
    {
      "mark": {"type": "text", "align": "center"},
      "encoding": {
        "text": {"field": "value", "type": "quantitative"},
        "radius": {"value": 0.9},
        "theta": {"field": "value", "type": "quantitative"},
        "color": {"value": "black"}
      }
    }
  ]
}

在上面的代码中，我们使用了两个text标记来分别表示标签和数字。对于标签，我们将align属性设置为"center"，以使其水平居中对齐。对于数字，我们也将align属性设置为"center"，以使其水平居中对齐。

另外，我们还使用了layer属性来将两个text标记叠加在饼图上。第一个text标记用于标签，第二个text标记用于数字。我们分别设置了radius属性来控制标签和数字的位置，使它们分别位于饼图的内部和外部。

通过这种方式，我们可以实现标签和数字的对齐效果。