在饼图中，如果数据总和超过360度，某些数据可能无法在图表中显示出来。这种情况下，可以使用以下方法解决：

1. 收集不在图表中显示的数据，并将其总和计算出来。
2. 将这些数据以“其他”或“剩余”等标签表示。
3. 在图表中添加一个额外的扇形，表示这些数据。
4. 计算出额外扇形的角度：额外扇形的角度 = 360度 - 已显示数据的总和角度。
5. 在代码中，可以使用图表库（如matplotlib）来创建饼图，并使用以上逻辑处理数据。

以下是一个使用Python和matplotlib库的示例代码：

import matplotlib.pyplot as plt

# 原始数据
labels = ['A', 'B', 'C', 'D', 'E', 'F', 'G']
sizes = [30, 20, 40, 50, 60, 10, 5]

# 计算未显示数据的总和
total = sum(sizes)
shown_sizes = [size for size in sizes if size <= 360]

# 计算额外扇形的角度
extra_angle = 360 - sum(shown_sizes)

# 添加“其他”标签和额外扇形
shown_labels = labels[:len(shown_sizes)] + ['其他']
shown_sizes.append(extra_angle)

# 绘制饼图
plt.pie(shown_sizes, labels=shown_labels, autopct='%1.1f%%')
plt.axis('equal')  # 保持图形为圆形
plt.show()

在上述示例中，原始数据中有7个标签和对应的数据大小。计算未在图表中显示的数据的总和后，将其添加到“其他”标签中，并计算出额外扇形的角度。最后使用matplotlib库的pie函数绘制饼图，并传入计算后的标签和数据。