在Blazor应用程序中与远程SQL Server进行动态UI交互，可以选择以下两种托管模型：

1. 服务器端（Server-side）模型： Server-side模型是Blazor的默认托管模型。在这种模型下，Blazor应用程序在服务器上运行，UI交互通过SignalR实时通信与客户端进行同步。可以通过在服务器端调用远程SQL Server来实现动态UI交互。

首先，需要在Blazor应用程序中添加对Microsoft.AspNetCore.SignalR.Client的NuGet引用。

然后，在Blazor组件中使用HubConnection连接到服务器端SignalR Hub并订阅相应的事件。在事件处理程序中，可以调用远程SQL Server并根据结果更新UI。

以下是一个简化的示例代码：

@page "/"

@using Microsoft.AspNetCore.SignalR.Client
@inject HttpClient httpClient

Fetch Data

@data

@code {
    private HubConnection hubConnection;
    private string data;

    protected override async Task OnInitializedAsync()
    {
        hubConnection = new HubConnectionBuilder()
            .WithUrl(NavigationManager.ToAbsoluteUri("/hub"))
            .Build();

        hubConnection.On("ReceiveData", newData =>
        {
            data = newData;
            StateHasChanged();
        });

        await hubConnection.StartAsync();
    }

    private async Task FetchData()
    {
        var result = await httpClient.GetStringAsync("api/data"); // 调用远程SQL Server获取数据
        await hubConnection.SendAsync("SendData", result); // 将结果发送给客户端
    }
}

在上述代码中，通过hubConnection.On方法订阅了服务器端SignalR Hub发送的ReceiveData事件，并在事件处理程序中更新UI。在FetchData方法中，调用远程SQL Server获取数据，并通过hubConnection.SendAsync方法将结果发送给服务器端SignalR Hub。

2. WebAssembly（WASM）模型： WebAssembly模型将Blazor应用程序作为静态文件在客户端浏览器中运行，通过HTTP请求与远程SQL Server进行通信。可以使用HttpClient或gRPC等方式调用远程SQL Server，并通过数据绑定等技术更新UI。

以下是一个示例代码：

@page "/"

@using System.Net.Http.Json
@inject HttpClient httpClient

Fetch Data

@data

@code {
    private string data;

    private async Task FetchData()
    {
        var result = await httpClient.GetFromJsonAsync("api/data"); // 调用远程SQL Server获取数据
        data = result;
    }
}

在上述代码中，通过HttpClient的GetFromJsonAsync方法调用远程SQL Server获取数据，并将结果赋给data变量。然后，通过数据绑定更新UI。

无论选择哪种托管模型，都需要根据具体情况配置远程SQL Server的连接字符串和身份验证等相关信息。