在使用bluetoothctl创建GATT服务器时，如果出现无法写入多个字节的问题，可以尝试以下解决方法：

1. 确保GATT服务器的特征值支持写操作。在创建GATT服务器时，可以通过指定属性值中的write属性来实现。例如：

attr = bus.add_service(0x1801)
char = attr.add_characteristic(0x2a05, ['read', 'write'])

2. 使用write_request方法写入多个字节的数据。默认情况下，write_request方法只能写入一个字节的数据。为了能够写入多个字节的数据，可以将数据转换为一个整数数组，并将其传递给write_request方法。例如：

import struct

# 将数据转换为整数数组
data = [0x01, 0x02, 0x03, 0x04]
data_bytes = struct.pack('<' + 'B'*len(data), *data)

# 写入多个字节的数据
char.write_request(data_bytes)

3. 检查是否有其他应用程序或进程正在使用GATT服务器。如果有其他应用程序或进程正在使用GATT服务器，可能会导致写入操作失败。在使用bluetoothctl创建GATT服务器之前，可以确保没有其他应用程序或进程正在使用GATT服务器。

这些解决方法应该能够解决无法写入多个字节的问题。如果问题仍然存在，请检查是否有其他错误或异常，并确保设备之间的连接和通信正常。